Quel type d'eau est le plus adapté pour faire tremper les citrons ? S'agit-il de citrons séchés ou de citrons frais ?

Le citron n'est généralement pas consommé directement car il est très acide. Dans quel type d'eau est-il préférable de faire tremper le citron ? Dois-je utiliser des citrons séchés ou des citrons frais pour préparer de l'eau citronnée ?

Quelle est la meilleure eau pour faire tremper le citron ?

Il est préférable de faire tremper le citron dans de l'eau tiède à 60~70℃.

L'eau utilisée pour tremper le citron est trop froide, donc le parfum n'est pas facile à sortir. Si on le trempe dans de l'eau bouillante, des substances plus amères se dissolvent, comme l'hespéridine. Certaines personnes craignent que la température élevée de l’eau entraîne une perte de vitamine C. En fait, le citron est très acide et la vitamine C est plus résistante à la chaleur dans des conditions acides et ne se perd pas si facilement. Par conséquent, la température de l’eau pour faire tremper les citrons est généralement comprise entre 60 et 70 degrés Celsius.

Dois-je utiliser des citrons séchés ou des citrons frais lors du trempage dans de l'eau citronnée ?

Le citron frais est le meilleur

Les citrons frais ont un parfum fort, tandis que les citrons séchés présentent une certaine perte de composants aromatiques et de vitamine C. Les citrons frais doivent être coupés en fines tranches avec la peau. Parce que la peau contient des niveaux plus élevés de flavonoïdes, tels que l'hespéridine et la naringine, qui sont bénéfiques pour la santé. L'huile essentielle de citron se trouve également principalement dans la peau, et une coupe fine aidera les composants aromatiques de la peau de citron à ressortir. Les flavonoïdes ont un goût légèrement amer, qui se combine avec le goût acide du citron lui-même, le rendant plus désaltérant lorsqu'on le boit par temps chaud. Pour le citron restant, vous pouvez appliquer un peu de miel sur la surface coupée, l'envelopper d'une pellicule plastique et le conserver au réfrigérateur pendant trois jours.

Les citrons sont généralement trempés dans de l'eau chaude et les citrons frais sont généralement choisis pour le trempage.